Cos’è la catena del freddo?
Con l’espressione “catena del freddo” si indica il mantenimento dei prodotti freddi o surgelati ad una temperatura costante lungo tutto il percorso, dalla produzione alla vendita. Tale mantenimento è fondamentale per evitare processi di riscaldamento e di successivo raffreddamento del prodotto che ne possono provocare il deterioramento delle proprietà organolettiche. La rottura della catena del freddo favorisce lo sviluppo di microrganismi. Ciò riduce la durata del prodotto e quindi falsifica la data di scadenza indicata nell’etichetta.
Formaggi Sgroi garantisce la stabilità della catena del freddo attraverso il deposito in celle frigo, il carico-scarico controllato, i mezzi refrigerati e i suoi impianti, dotati perfino di gruppo elettrogeno anti-blackout.